土豆富含鉀，但同時也是高含量的碳水化合物，在科學術語來說土豆有高“血糖指數”和“血糖負荷”。所以，經常吃土豆可能會使體重難以控制。
隨著時間的推移，可能會增加糖尿病和心臟病的發病風險；這就是為什麽健康飲食金字塔建議少量食用土豆和類似的食物。
擴展資料：
健康的烹飪土豆方法：
土豆營養價值較高，富含鉀元素，含量堪比香蕉；維生素C也比較豐富，能與番茄相媲美；
富含國人容易缺乏的維生素B1，維生素B2含量也比大米高；還含有膳食纖維和多酚類物質。
蒸土豆能最大限度地保留上述營養，還能留住其天然的清香。
在不放油鹽的時候，蒸土豆的熱量較低，澱粉含量不如米飯饅頭高。
根據澳大利亞悉尼大學的研究，蒸土豆的飽腹感是白面包的3.23倍。
蒸土豆時，建議大家要帶皮，能防止水分和營養的流失。
如果擔心這種做法口感較差，可以加點椒鹽吃，味道鮮美，或者把蒸熟的土豆切成小碎粒，盛在飯碗裏，然後壹口土豆壹口菜正常吃。
最不推薦的方法是油炸，不但提升土豆的熱量，還會產生壹些有害物質。
研究發現，香氣越濃郁的土豆烹調法，比如油煎、油炸，產生的丙烯酰胺（壹種疑似致癌物）就越多。
炸薯片就是常見食品中丙烯酰胺含量的“頭名狀元”。
參考資料：
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