臘八粥，又稱“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”等，是壹種由多樣食材熬制而成的粥。“喝臘八粥”是臘八節的習俗，臘八粥的傳統食材包括大米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓和各種豆類（如紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、蕓豆等）。國人鐘情臘八粥，食俗之外，也確有些科學道理。臘八粥不僅是習俗和美食，更是養生佳品。
臘八豆腐
臘八豆腐，看起來金黃鑲邊，雪白內芯。在臘八前後，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，久而久之，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。臘八豆腐由大豆、辣椒、五香等原料經傳統手工藝精制而成，有“素火腿”之稱。成品色澤黃潤如玉，入口松軟，鹹中帶甜，又香又鮮。
臘八面
臘八面，即臘八節的節令食品。地方傳統面食，每年的農歷臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。以面和各種豆類（黃豆為主）為原料，面需做成韭葉面（韭菜葉的寬度相等的面條）備用；紅豆提前泡壹晚，臘八這天用來熬湯，待水開時轉小火至紅豆熟透，中火煮面。同時熟油將蔥花爆香，面煮好後將蔥花油潑入鍋中，過壹會蔥入味就可以出鍋了。
臘八糕
臘八糕，很陌生的名詞，很多人都不曾聽說過。它也是北方地區的壹種傳統美食，類似於八寶飯，裏面有葡萄幹、瓜子仁、核桃、黏米、紅棗等食材，口感軟糯香甜，是難得的美味。
臘八蒜
臘八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸、微辣。因多在臘月初八進行腌制，故稱“臘八蒜”。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到壹個可以密封的罐子、瓶子之類的容器裏面，然後倒入醋，封上口放到壹個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
臘八豆
臘八豆是用黃豆、花椒、鹽、生姜等食材制作而成的。壹般是立冬之後開始腌制，等到臘八節後食用，故而稱為“臘八豆”。將黃豆洗凈泡發，泡好的黃豆煮熟撈出瀝幹水分、晾涼，放入幹燥的容器中靜置進行第壹次發酵；待黃豆起涎發粘時第壹次發酵完成，生姜切沫、辣椒切碎、鹽炒黃出鍋，把這些調味料放入黃豆中拌勻，拌好的黃豆裝入壇子中密封進行第二次發酵；大約10天後即可取食。臘八豆異常鮮美，很受人們喜愛。