壹、如何讓雜碎好吃
1.將新鮮羊肚洗凈，擦去油脂，放入沸水鍋中焯水後撈出，放在案板上，刮掉肚毛，洗凈備用；羊肥腸反復洗凈，用筷子翻面，用繩子捆起來；將羊心洗凈備用。
2.將上述處理好的羊肚、羊腸和羊心放入沸水鍋中煮熟，焯出血沫，撈出沖洗幹凈。
3、改鍋內水燒開，放入羊肚、香腸、牛心和蔥、姜片、花椒、大料、鹽，大火煮開後，改用小火煮兩個多小時，至軟爛時撈出，並保留原湯。
4.羊肚切成3厘米長的條，羊肥腸切成寸段，羊腎切成多米諾骨牌片，羊心切成厚片，香菜切成末備用。
5、湯鍋開火，加入500克原湯，然後加入切好的主料，煮沸，撇去浮沫，加入味精，即可盛入碗中，並加入香菜粉、芝麻醬和腌蝦油食用。
吃羊雜有什麽好處？
1.羊肝富含鐵，鐵是生成紅細胞的必需元素。壹旦缺乏，就會感到疲憊和蒼白。適量飲食可以使皮膚紅潤。羊肝富含維生素B2，它是人體生化代謝中許多酶和輔酶的壹部分，可以促進身體的新陳代謝。羊肝還富含維生素A，可預防夜盲癥和視力下降，有助於治療各種眼病。
2.羊心富含蛋白質、維生素A、鐵、煙酸和硒等營養物質；它具有滋養心臟和血液的功能。
3、羊肚壹般人群都可以吃，尤其是體質虛弱的人；適合胃氣虛弱、惡心、不食、盜汗、尿頻者食用。
4.羊骨中含有磷酸鈣、碳酸鈣、膠原蛋白等成分，具有補腎壯骨、溫中止瀉的功效。
5.羊肺含有豐富的蛋白質、鐵、硒等營養物質，能益肺氣、利濕活血。