熱騰騰的火鍋的英文：Hot hotpot。火鍋（英文名：Hot Pot），是中國傳統美食之壹，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名。火鍋起源於中國，其特色是邊煮邊吃的烹飪、用餐方式。
適用於制作火鍋的食材種類很多，包括肉類、海鮮類、蔬菜類、副食品類等，將食材放入火鍋底料中煮熟後即可食用。火鍋在中國的發展歷史悠久，種類很多，如北方涮羊肉、川渝麻辣火鍋、廣式打邊爐等，風味各具特色。
吃火鍋應註意的四點：1.別趁熱吃，口腔、食道和胃黏膜等的耐受溫度為50℃~60℃，溫度太高容易燙傷黏膜；2.涮肉時間不要太短，沒有熟透的肉容易存在寄生蟲；3.別貪吃肥牛、肥羊等，這些肥肉中含有大量飽和脂肪，易傷害心血管；4.別把火鍋湯當成精華，反復沸騰後的火鍋湯中，存在大量飽和脂肪、鈉、嘌呤等不利於健康的成分。
關於火鍋的起源，有兩種說法：壹種說是在中國三國時期或魏文帝時代，那時的“銅鼎”，就是火鍋的前身；另壹種說是火鍋始於東漢，出土文物中的“鬥”就是指火鍋。可見火鍋在中國已有1900多年的歷史了。
《魏書》記載，三國時代，曹丕代漢稱帝時期，已有用銅所制的火鍋出現，人們使用火鍋煮用來涮豬、牛、羊、雞、魚等各種肉食，但當時並不流行，後來隨著烹調技術進壹步的發展，各式的火鍋也相繼閃亮登場。到北宋時代，汴京開封的酒館，冬天已有火鍋應市。到了清朝末期民國初期，在全國已形成了幾十種不同的火鍋而且各具特色。日本室町時代，火鍋從中國傳入日本是在壹三三八年。日本稱火鍋為“壽喜燒”又稱“鋤燒”。如今火鍋還傳到美國、法國、英國等國家。
火鍋，古稱“古董羹”，因投料入沸水時發出的“咕咚”聲而得名。它是中國獨創的美食，歷史悠久。據考證，解放後出土的東漢文物“鑊鬥”，即為火鍋。到宋朝，火鍋的食法在民間已常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有其同友人吃火鍋的介紹。