簡單幾個步驟，蛋羹光滑如鏡，好吃又嫩。
1.準備原料:雞蛋、蝦仁、小蔥；
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2.蝦仁洗凈後，加入適量鹽和胡椒粉抓勻，腌制十分鐘；
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3.將2倍的溫開水慢慢倒入蛋液中(開水燒開後需要冷卻至溫水後才能使用)，邊攪拌邊打散；蛋液最好用耐熱容器，避免蒸煮；
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4.蛋液過篩後，用牙簽輕輕挑開浮在蛋液表面的氣泡，然後蓋上保鮮膜；
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5.鍋上放溫水，放入盛蛋液的容器，中小火蒸10分鐘；
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6.蛋液蒸成型後，放入蝦仁，蓋上保鮮膜，繼續蒸蝦仁至變色；
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7.所有食材蒸熟後取出，加入適量香油、醬油、蔥花；
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8.上菜吃。