在烹飪的時候，美食的味道往往取決於湯汁的味道，所以把湯做好才是成功的基礎，今天給大家推薦的主材是白菜，可以說是湯好喝，菜好吃
菜名： 上湯大白菜
食材所需：大顆皮蛋1個、大白菜1個、雞肉午餐肉1厚片、蝦仁10個、海鮮菇壹把、香蔥1根、生姜1塊、枸杞十幾顆、食用鹽1勺、生抽1勺、蠔油半勺
烹飪過程：
1、將需要用到的白菜、午餐肉、皮蛋等，按照上面的食材配比表準備齊全，並拿出來放到壹起，方便拿取。
2、白菜壹片片掰下來，放到清水裏，壹片片沖洗幹凈，控幹水。再將白菜幫和白菜葉分開，分別用菜刀順著白菜生長的紋理切成細絲，裝盤待用。
3、將皮蛋切成小塊；午餐肉切下來壹塊，再將它切碎；海鮮菇用清水多沖洗幾遍，沖洗幹凈後，再用手將它撕成小段，不想手撕的話，就用菜刀切，不過手撕的話，比較容易入味。都弄好後，放到同壹個盤子裏，分開放置即可。
4、準備湯鍋，裏面加入適量的清水，倒入1勺食用鹽和幾滴花生油，大火燒開後，將白菜絲倒進去，大火煮熟後，不用撈出來，關火，蓋上鍋蓋，讓白菜在熱水裏泡在即可，
5、另取炒鍋，鍋裏燒熱加花生油，油溫升高後，將蔥花和姜片倒進去，煸炒出香，就將切好的皮蛋塊倒進炒鍋裏，壹塊翻炒片刻。
6、再向鍋裏加入適量的開水，攪拌均勻後，大火加熱。
7、等熱水再次煮開，就將準備好的海鮮菇和午餐肉倒進鍋裏，繼續大火煮開，蓋上鍋蓋，轉中小火燉煮。
8、大約煮上兩三分鐘，就可以將化凍的蝦仁和枸杞放進去，攪拌均勻後進行調味，加入適量的食用鹽、生抽以及雞精等調味品，攪拌均勻後繼續燉煮了三分鐘就可以關火了，先不要著急倒出來。
9、將煮好的白菜撈出，擠幹水，放到湯碗底部。
10、再將炒鍋裏煮的食材連同湯汁壹起倒進裝有白菜的湯碗裏。
這樣壹份香嫩美味的上湯大白菜就做好了，超級好吃，營養搭配均衡，菜好吃，湯好喝，值得大家擁有。