問題：1．根據組織結構理論，楊利平的糯米美食廠采用的是什麽類型的結構?它有何優缺點?
適合於什麽樣的環境?2．根據案例，請指出表哥湯正龍建議的工廠結構是種什麽類型的組織結構?
3．湯正龍建議的組織結構有何優缺點?
參考答案：
1、根據組織結構理論便能發現，楊利平的美食廠采用的是壹種職能制(或直線職能制)組織結構。它的優點是能充分發揮各部門的專業管理作用，對本部門的生產、技術和經濟活動進行有效的組織和指揮，以適應現代工業生產技術和管理分工的要求；缺點是科室和車間人員的職責和權限難以明確劃分，許多問題需要許多部門協同解決，終將影響效率和貽誤工作，且不適於企業大規模生產。這種組織結構比較適合於企業成立和發展的初期。
2、表哥湯正龍認為如果美食廠要發展，就應不失時機地抓住市場需求，擴大生產規模，徹底改組該廠結構，在總廠的領導下，按不同產品或地區來分為許多獨立經營和核算的部門。他建議的產品型結構其實質是壹種事業部制組織結構。
3、湯正龍建議的這種事業部制結構的優點是便於組織專業化和實現組織內部的協作；最高管理部門可以擺脫日常行政事務，成為堅強有力的決策機構，同時各事業部自成系統、獨立經營、獨立核算，可以發揮靈活性和主動性；各事業部之間有比較、有競爭，可以促進事業的發展；生產與銷售可以直接聯系，供求關系可以很快得到反饋；公司把各個事業部作為自治單位，使各個部的經理能從整體觀點來組織這壹部門的各項業務，受到全面的考驗，從而有條件提升到最高部門，這是培養和訓練管理人才較好的組織模式。
缺點是：機構重復，容易造成管理人員浪費；由於各個事業部獨立經營，使各事業部之間人員於換困難，相互支援差；各事業部經理考慮問題容易從本部門出發，忽視整個企業的整體利益。