花膠煲什麽湯好喝？

花膠，又稱魚肚/魚膠，是大名鼎鼎的“?鮑參翅肚”中的“肚”，作為壹種海味，通常由大型深海魚（如鱘魚、大黃花魚）的魚鰾生曬而成，營養豐富，富含膠原蛋白、維生素A、D，鈣、鐵、鋅、硒等多種微量元素，脂肪含量僅0.2%，是高蛋白、低脂肪、高營養的滋補美食。

花膠營養豐富，作為壹款名貴滋補食材，特別適合用於煲湯，那麽

花膠煲什麽湯好喝？

花膠按照品級不同，品質也有所區別，以黃花膠為例，品質優良的黃花膠色澤透明金黃，熬出來的湯汁靚清，口感海腥味淡。花膠煲湯鹹甜皆宜，食用人群老少皆宜，特別適合女性食用（尤其孕產婦），有美容養顏、抗衰老、滋補身體、調理腸胃等輔助效果。

在燉煮之前，首先要將花膠泡發處理，大家可以根據以下3步來處理食材：

壹蒸：幹花膠蒸至發軟縮卷。

具體做法：先將幹花膠清洗壹下，然後在蒸籠上大火蒸3-10分鐘，蒸到花膠發軟並縮卷即可。（蒸的時間視花膠厚度而定。）

二泡：花膠泡冷水放冰箱冷藏。

具體做法：將蒸好的花膠泡在冷水裏，放幾片生姜可去腥，放冰箱冷藏室浸泡24-48小時。泡發期間最少換壹次清水。（浸泡的時間視花膠厚度而定。）

三切：將泡好的花膠剪切。

將泡好的花膠洗凈表面雜質，按照需要剪切成合適大小，比如塊狀、碎末狀都可以，再次清洗幹凈。

下面分享兩款滋補的花膠煲湯，希望大家喜歡！

花膠燉雞湯

食材：

烏雞：半只，花膠：4根，香菇：5顆，紅棗：5顆，枸杞：壹小把，生姜：4-5片，鹽：適量。

制作步驟：

1、花膠洗凈泡發，剪切成小片狀備用。

2、香菇、紅棗、枸杞清水浸泡15分鐘。

3、烏雞剁成快，略焯水，去除血水備用。

4、將所有材料放入燉鍋、隔水文火燉2-3小時即可，出鍋前用鹽調味即可。