說到夏天最愛的美食，那當然是香辣可口的小龍蝦了。可是經常在外面吃的龍蝦，怕處理不幹凈有腮腺，腸子之類的贓東西。我家就經常買龍蝦自己做，非常好吃，比外面的還要棒！自己十幾分鐘就能吃壹大盤子呢~
我們在買龍蝦的時候盡量讓賣家把蝦頭的硬殼去掉，再把裏面的腮腺清理幹凈。在小龍蝦的尾巴地方有壹個片直接往外扯，腸子就會出來了。之後把龍蝦放在淡鹽水裏面浸泡壹個小時，然後用小牙刷仔細地清洗。
鍋中倒入比較多的油，放入花椒，大料，切好蔥段，姜片，蒜瓣兒和適量的幹紅辣椒，再加入兩大勺豆瓣醬，老幹媽，能吃辣的朋友們記得再要放些辣椒醬，然後炒出香味兒，鍋裏出紅油。再把我們洗好的小龍蝦放進去，快速的翻炒。接著倒入生抽，老抽，蠔油加入兩勺白糖或者冰糖。（糖壹定要放的！）
老媽做的時候還會加上點土豆，洋蔥，蓮藕，黃瓜青椒之類的蔬菜，和龍蝦壹起炒，做出來也是非常的香辣可口。接著我們到小半瓶啤酒淹沒過龍蝦，等到龍蝦微微卷起來的時候，轉成小火，蓋上鍋蓋兒悶十分鐘收收湯汁。最後我們可以拿壹個嘗壹嘗，根據鹹淡加入適量的鹽調壹下味，就可以出鍋開動了！
最後，大家要註意放蔥的時候壹定要切大段，而且多放壹些。我們在煮龍蝦的時候放啤酒是可以去腥味，而且做出來肉質非常的鮮嫩，如果沒有啤酒加少量的白酒或者料酒也是可以的。口味兒重的朋友可以把豆瓣醬，老幹媽，辣椒醬多放壹些。