壹句翠花上酸菜，讓全國人民都認識了東北的酸菜。最有特色的家常菜，也是東北人的大愛，怎麽都吃不夠，時間長了不吃就會想。最近家人想吃酸菜餡，於是做了發面酸菜餡蒸餃，有特色的老味道，回味無窮的東北菜。
材料
主料：面粉500g、小蘇打5g；
輔料：油適量、鹽適量、豬肉餡300g、酸菜300g、蔥姜適量、五香粉適量、醬油適量
手工美食酸菜豬肉餡蒸餃
1
提前自然發酵好面團
2
小蘇打溫水化開，壹點壹點試著加入，反復揉勻，切開面團對接不粘，且聞著沒有酸味就好了，揉好的面團醒10分鐘
3
豬肉餡分多次加入老湯沿壹個方向攪拌均勻，讓肉餡充分吸收老湯的汁液，酸菜切碎攥掉水分，蔥姜切碎
4
調好的豬肉餡加入適量的油、鹽、蔥姜、五香粉、醬油和酸菜攪拌均勻
5
大壹點的劑子，包蒸餃
6
上屜蒸，開鍋蒸15分鐘
7
出鍋
8
裝盤。
小貼士
1.調餡湯汁越多，味道越濃郁。
2.可以用酵母發面做蒸餃。