它們的三種成分相對便宜和常見。這三種食材雖然屬於動物內臟，但是經過油炸後非常美味，而且完全沒有內臟的氣味，因此深受老東北人的喜愛。
擴展數據:
東北三閘原本屬於東北菜系。東北菜介紹如下:
東北菜是指中國東北地區的烹飪菜肴，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部和河北東北部。由於東北獨特而統壹的人文和自然環境，東北各地的飲食高度相似，但也有菜菜菜、遼菜和龍江菜的說法。
在“八大菜系”中，東北菜並沒有排名，但這並沒有阻礙它的生意，它甚至被稱為“第九大菜系”。即使在遠離發源地的廣州，東北菜也可以像木棉花壹樣熱情豪邁。東北菜的形成過程也融合了中國其他菜系和漢族飲食的壹些特點。
經典菜肴
肉菜:鍋包肉、尖椒豆幹、大棒骨、肉末、白肉血腸、炒豬肉腸、東北燉菜、酸菜排骨、醬骨架、酸菜白菜燉粉條、小雞燉蘑菇、蔥燒鯉魚、尖椒嫩雞、肉絲、炸鯉魚、韭菜絲、木環肉和芝麻醬。
素菜:三鮮土豆、紅薯絲、燉酸辣幹絲、木須柿子等。
湯類:羊肉冬瓜湯、袖筒湯、雞蛋湯等。
海鮮:炸芝麻蝦、軟炸蝦、砂鍋蝦、炸蝦球等等。
百度百科:東北美食