廣東省八大優良雞種之壹，飼養歷史悠久，其體形優美，肌肉。豐滿，肉質嫩滑、鮮美、皮色金黃誘人，皮脆香甜可口,還具有抗病力強、適應性好等特點。
有兩種類型：壹是以黎埠鎮為代表的平原雞；另壹種是以江英鎮為代表的山區型。前者屬小型雞種，後者屬中型雞種。飼養方式以放牧為主，飼以玉米，故其具有毛黃、啄黃、腳黃、皮黃和胸、腿、肌豐滿的特點，所以，制成的白切雞肉質幼嫩、皮薄、味香、骨細軟脆，久嚼不膩，風味獨特，是酒樓宴會的高級菜肴。 南嶺蔬菜獨特之處在於口感清甜爽脆，不像大都市所賣的蔬菜那樣略帶滯澀。尤其是經霜蔬菜，無論是用來清炒還是打火鍋，口感十分清甜。
由於方圓百裏無工廠，也沒有農業生產基地，罕見化肥、農藥等現代化的美食殺手，土質依然純潔原始，所有的蔬菜都是山地農家在房前屋後的空地種植，施以農家肥，生長緩慢、賣相壹般，但味道壹流。
南嶺常見蔬菜品種有菜心、萵筍、黃芽白、上海青、竹筒青、油麥菜、玻璃生菜、湖南老芥菜、紅白蘿蔔等。 玉米——陽山盛產玉米，是廣東省出產玉米最多的縣，陽山人把玉米碾成粉，加水煮成糊，本地人稱之為“麥羹”。其香滑可口，營養豐富。陽山人過去長年以此為食，山區的姑娘健康、紅潤，正是“麥羹”的功效。