配料:（根據自己的愛好，可以增加或減少原料的種類和數量）
肉類菜肴:
兔腰50克毛肚50克。
鱔魚50克，豬喉50克。
午餐肉50克、鴨腸30克。
素菜:
藕片80克，生菜80克。
冬瓜50克，香菌50克。
50克豆腐幹和80克卷心菜
50克花椰菜和80克青菜頭
調料:
250克黃油和100克植物油。
郫縣豆瓣150克永川豆豉50克
冰糖10克胡椒粉5克
花椒2克，幹辣椒30克。
醪糟汁20克，紹酒20克。
姜米10克精鹽10克
草果10克肉桂10克
除草10克銀耳10克
辣椒面250克鮮湯1500克
生產程序:
1，制鹽水。將炒鍋放在旺火上，將植物油煮至6成熟，炒郫縣豆辦公室（第壹細），迅速加入姜米和胡椒，並立即加入鮮湯。加入切碎的豆豉、磨碎的冰糖、黃油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果和其他調味料。煮沸後，泡沫被去除以形成鹽水。
2.制作主要成分。萵筍洗凈，兔腰、鱔魚、鴨腸切成寬2厘米的丁；將毛肚和豬喉切成4厘米見方的塊。午餐肉切成4厘米見方的薄片；素菜切成約3厘米的薄片。用洗好的竹簽把菜穿成壹串，大約三四十克。
3、熱系統。鹽水罐放在旺火上保持沸騰。各種菜肴都是用竹簽串起來，根據不同菜肴的熱度來烹飪。
4、吃飯。煮成熟的菜放在有辣椒面和炒鹽的盤子裏，根據自己的口味蘸辣椒和鹽後食用。蘸不蘸或多或少取決於妳。
常見問題和解決方案:
焯水後的成品不熟。麻辣燙用的主料應該是比較容易熟的。不能用雞翅、雞爪、鴨爪、牛肉等不容易熟的原料。鰻魚和帶魚等菜肴的烹飪時間也應該更長。煮這些原料時，不要擺動得太多太快。如果妳掌握了烹飪時間，就不會有不熟的問題。
對不起我找了很久，但只找到了這個。....