配料:豬肉500克、香菇300克、面粉、蔥、姜、醬油、甜面醬、色拉油、鹽、胡椒粉和水。
工作方法
1.取面粉放入盆中。取熱水（60℃左右）慢慢倒入面粉中。壹邊倒水，壹邊用筷子攪拌，使面粉形成較小的面絮，然後用手將面絮揉成團，達到“三光”。用濕布覆蓋面團，烘烤20-30分鐘。
2.將豬肉洗凈，剁成蘑菇末，洗凈，焯水，取出放涼，然後切成蔥姜丁，切成塊，將豬肉末、蘑菇丁和蔥姜末放入盆中，然後加入醬油、甜面醬、鹽、色拉油和胡椒粉，順時針攪拌並放置10分鐘品嘗。
3.將面團搟開，在面板上覆蓋幹面粉，將烤好的面團放在面板上，搓成長條，切成小劑子，用手將劑子壓成餅，用左手旋轉餅，右手用搟面杖搟成餃子皮。左手捏住餃子皮，在餃子皮中間放壹點餃子餡，右手提起餃子皮的兩邊捏在壹起，然後從左往右捏，餃子就包好了。
4.煎餃餃子可以直接煎，也可以包好後煮。煎制:鍋內放油，稍加熱，將餃子碼放入鍋中，加入少許水至餃子的壹半高度，蓋上鍋蓋，小火煎制（約10-15分鐘），使兩面金黃。
5.熟炸:鍋裏放水，放在抽屜上，給餃子打碼，水燒開後蒸15分鐘。之後，取壹個平底鍋，加入少許油，加入蒸熟的餃子，煎至兩面金黃。