水發金勾翅針（註）400克，銀芽100克，火腿汁20克，水發瑤柱絲50克，濃湯650克，鮑汁350克，生粉、胡椒粉各少許，精煉豬油20克，精煉油適量。
制作方法
1、魚翅放入濃湯內用小火煨透；銀芽焯水，投涼，放盛器內；瑤柱用油炸幹，放銀芽上備用。
2、鍋中放豬油、煨好的翅汁、濃湯，加50克鮑汁，用小火燒透勾芡，淋明油，出鍋盛在煲中，放小酒精爐上。
3、炒鍋上火，放濃湯300克，胡椒粉、火腿汁，至微沸時，調味，勾芡。即為濃湯芡汁，盛在口盅內備用。
4、鍋中放入鮑汁300克，火腿汁、雞精至微沸時，勾芡，制成鮑皇汁，盛入盅內，同魚翅、瑤柱銀芽、濃湯芡汁壹同上桌，任客人任意撈食。
古誌輝玻璃乳鴿配方：
腌料：
取細鹽、細白砂糖各5千克，味精1千克，五香粉100克，八角粉、甘草粉各50克，羅漢果粉、茴香粉、白胡椒粉各15克，香葉粉10克混合均勻即可。
註：
有的師傅只用五香鹽（鹽和五香粉的比例為8：2，混合後炒香）來腌制乳鴿。
脆皮水：
取麥芽糖3千克放入蒸箱內，蒸至熔化後取出，加入白醋5千克、大紅浙醋620毫升、米酒610克、食粉3克調勻即可。