牛肉面的做法，黔城面已經分享了很多食譜，但他們忽略了介紹不辣不鹵的面條的做法。因為老人和孩子不能吃辣，所以肯定有不辣的東西。無辣鹵的做法如下:
麻辣牛肉面和麻辣牛肉面的本質區別就是放不放辣椒。而且，相對減少了無辣鹵的使用。以下是面館常用的三種方法。
首先，在烹飪牛肉面的底料時，在炒大料時，先暫停壹下，然後在小鍋中分少量油。大鍋裏的油大部分是直接放辣椒的，繼續辣。而在小鍋中分離出的油的部分應該跳過胡椒步驟，直接放入牛肉。記得用小火煎牛肉。後壹種方法與辣醬相同。
安徽牛肉板面鐵鍋燉
第二，另壹種制作無辣醬菜肴的方法是專門烹飪。做法和辣醬擺盤壹樣，就是省去了放辣椒的步驟。但是要註意。怎樣才能香而不膩？因為麻辣鹵水被胡椒覆蓋，黃油的比例重而不明顯。但是它不辣不辣，也沒有辣椒的刺激，所以它的油膩感會特別突出。因此，在烹飪它時，黃油的比例應該更小。
第三，當地有壹些面館沒有特別的無辣鹵湯。辣的和不辣的都是從壹份鹵湯裏舀出來的。不同的是，不辣面館只舀鹹湯不舀油。但是這種板子也有些辣。
事實上，不加辣醬的牛肉面湯的制作非常簡單。只要辣，基本沒問題。然而，在許多面館裏，人們習慣於放肉丸、香腸等。在辣鹵湯裏，所以我們要註意辣鹵的鹹度，不要把肉丸弄鹹了。