1.將五花肉清洗整潔，以後放到涼水鍋中，加生姜片燒開，再撈出來洗幹凈。煮肉的潤滑撇凈白沫子預留。
2.炒糖色：炒菜鍋滾油至6成熱，倒進適當白砂糖，以低火持續拌和，至糖徹底融化變為深褐色稍有氣泡，下五花肉迅速煸炒至徹底裹上糖色
3.添加剛剛煮肉後的湯，倒生抽和老抽，下蔥段.生姜片.花椒大料陳皮和肉蔻砂仁。走紅起鍋後轉文火，蓋蓋兒燉50min上下，把土豆條放進，再次燉至肉軟爛，大約老用時1.5鐘頭上下。最終加入味精，起鍋。
紅燒肉作為壹道最壹般的家常小炒，每個人的操作類似卻又各有不同。做得多了，就逐漸感悟到了做紅燒肉的最高境界，那便是知名美食專家蘇軾老先生說的：少著水，慢起火，熟度足時它自美!紅燒肉做不太好，通常又硬又水。而做得好的紅燒肉，每壹塊都包囊著濃烈的料汁。
紅燒肉配什麽東西好吃跟芋頭配搭：粉糯濃醇芋頭，有壹些地區叫檳榔芋，截面是藍紫色壹點的這類，並不是乳白色的，乳白色的那些也非常好，很粉糯，但是我認為藍紫色這類有獨特的香氣，和紅燒肉配搭，更為美味。
跟凍豆腐配搭：吸咐料汁談起凍豆腐，東北人毫無疑問了解，凍豆腐做法非常簡單，買壹塊嫩豆腐，也叫老豆腐，切壹小塊放冰箱冷凍室，凍上壹兩天就可以了，凍豆腐通過冷凍後會發生微小細孔，吃上來的口味很有層級。凍豆腐放到葷湯裏煮是十分美味的，由於凍豆腐裏的蜂窩組織消化吸收了料汁的味兒。
跟鮮竹筍配搭：脆響可口非常細嫩的春筍，壹般都用於燒腌篤鮮，把它放五花肉裏試壹下，味兒非常好。根據前文的詳細介紹，堅信各位對紅燒肉的作法都是有了大量的掌握。此外，原文中還詳細介紹了合適和紅燒肉配搭的食材，這種僅作各位參照。喜歡吃紅燒肉的朋友們可以試著這種食用方法哦。