魚糕是荊州壹帶特有的風味，以吃魚不見魚，魚含肉味，肉有魚香，清香滑嫩，入口即溶被人稱道。相傳清朝乾隆帝稱其：“吃魚不見魚。”的美譽。
2.八寶飯
相傳為清末慈禧太後禦廚蕭代所創制。蕭代流落荊州城，被“聚珍園”老板留用傳授技藝，從此，八寶飯便成為荊州的名肴而名播四方。八寶飯主要原料是糯米、紅棗、蓮子、苡仁米、桂圓肉、蜜冬瓜條、蜜櫻桃、桂花糖等。先蒸制成坯，再加白糖、豬油散燴而成。色澤光亮，油而不膩，甜而不厭，素有“淺盞小勺細品嘗，離席數時回味長”的美譽。
3.荊沙甲魚
鹹鮮濃醇、滑嫩爽口 營養價值：野生鱉肉中，含有多種特殊長壽因子和活性免疫物質，可增強人體免疫力，防癌抗癌，滋陰壯陽等食療功效，被人們稱為大補元氣的滋補營養佳品。
4.紙面鍋塊
它源於明、清時期，味道酥香，且有嚼勁。如今，這種小吃漸漸匿跡。
5.粽子 關於粽子起源的考究，最早現於南朝梁文學家吳鈞的《續齊偕記》:“屈原五月五日投汨羅而死,楚人哀之,遂以竹筒貯米,投水祭之。”在荊州，端午吃粽子、賽龍舟，更是充滿了對屈原的祭祀文化。可見，荊州在粽子產業化方面有得天獨厚的文化背景和可塑性，可惜，地方政府的城市營銷觀念還不強，也缺乏對傳統資源包括飲食文化的扶持和有效開發，以至於中國的粽子產業化沒有出現在荊州，而浙江的嘉興粽子卻做到了全國有名。
6.龍鳳配
是荊州地區的傳統名菜,荊州四大名肴之壹。以大黃鱔做成飛騰的龍形,而用仔雞制成鳳狀,依於龍旁,翩翩起舞,有如龍飛鳳舞。
7.冬瓜鱉裙羹
是荊州傳統名菜,燜煮清燉而成,味道鮮美,且鱉的營養價值極高,有強身補腎之功效。
8.千張扣肉
此菜以肥瘦兼有的五花豬肉為原料，經煮炸，上紅糖色，切成薄片，以碗扣住蒸熟，由於肉片薄如紙，形如梭片。