用料 ?
高筋粉 260克 糖 35克 鹽 3克 耐高糖酵母 3克 奶粉 9克 全蛋液 34克 蒸熟的紅薯泥 113克 牛奶 65克 無鹽黃油 20克
餡料
香芋餡（或者其他自己喜歡的） 30*9克
表面裝飾
高粉 適量
紅薯軟面包的做法 ?
紅薯去皮切塊蒸熟，壓成泥冷卻備用
面團材料中黃油以外的所有食材（包括冷卻的紅薯泥）混合，揉成光滑的面團。加入黃油繼續揉至擴展階段
放入容器蓋上保鮮膜
放在25-28度的環境中進行基礎發酵
發酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回彈不塌陷
將發酵好的面團取出，按壓排氣
稱重後等分為9份
請點擊輸入圖片描述
請點擊輸入圖片描述
滾圓後蓋保鮮膜松弛10分鐘
取松弛好的面團，
用手壓扁，擠出大氣泡
請點擊輸入圖片描述
請點擊輸入圖片描述
翻面，包入30克左右香芋餡
收口捏緊，放入模具
請點擊輸入圖片描述
請點擊輸入圖片描述
放在溫度37度左右濕度75%的環境下發酵至2倍大
手指輕摁表面可以緩慢回彈
請點擊輸入圖片描述
請點擊輸入圖片描述
放入預熱好的烤箱，中層
上下管180度烘烤18分鐘
請點擊輸入圖片描述
請點擊輸入圖片描述
出爐