原材料：魚、蔥、姜、蒜、生抽、耗油、糖、醋、鹽、米酒、小米辣、雞精、白胡椒粉作法：1.魚清洗切片放鹽白胡椒粉、米酒和生姜腌漬半個小時後放木薯澱粉翻拌。2.鍋中加點油，油燒放進油炸小魚文火煎至兩面金黃撈起來。3.蔥，姜，蒜，切碎，出鍋放油炒香姜，蒜，蔥段，把煎好油炸小魚下鍋炒勻。4.把生抽、耗油、白砂糖、木薯澱粉、醋和調水成調料汁。5.調料汁倒進鍋中，中小型火烤至炒糖色，放進雞精和小米辣，香萊就可以。
辣椒茄子炒肉絲食物：裏脊、長茄子、青紅辣椒、豆瓣醬、姜、大蒜瓣、小米椒、味精、麻椒、鹽、生抽、木薯澱粉、生抽醬油作法1、長茄子清洗幹凈切條。青紅辣椒切條，姜，蒜，小米椒切碎。2、瘦肉切絲，壹勺木薯澱粉，壹勺生抽，幾顆麻椒翻拌預留。3、菜鍋熱放進少量植物油，放進茄子條煸炒。4、煸炒到長茄子變松，技巧煸炒的過程當中圍住鍋沿滴少量冷水，能夠快速變松且少用食油。5、菜鍋熱放進適當植物油，燒沸六七成熱放進肉片快速劃散。6、炒成肉片淡黃，放壹勺豆瓣醬，姜，蒜，小米椒翻炒香兒。7、放進長茄子炒勻。放進青紅辣椒絲炒勻。8、各自加入適量鹽，味精，生抽醬油，炒勻就可以出鍋了。
雙椒雞脯肉1、雞胸脯清理切出來不必要邊緣，隨後切割成大拇指大小的小塊，線椒和小米辣切割成勻稱大小的小辣椒圈。2、前期準備工作結束，逐漸腌制雞肉，把雞胸肉放到比較大的容器中，與此同時添加少許食用鹽、白砂糖、雞精粉提鮮，隨後添加1勺生抽醬油、小勺耗油、少量黑胡椒粉，再打進大半個雞蛋清，添加3炒勺小麥面粉攪拌，最終倒進1勺食用油腌漬15分鐘即可。3、由於這個菜起鍋時間較短，才能保證雞脯肉細嫩，因此最好提前調壹個調料汁。調料汁必須少量老抽王，1勺生抽醬油，少量食用鹽和白砂糖，加上2勺冷水和1/3勺的木薯澱粉攪拌預留。4、熱鍋熱油，溫度7分熟時。放入腌好的雞脯肉，拿筷子快速劃散雞脯肉，防止黏連，隨後撈起來控油補水預留。5、鍋裏留些油，放進姜片、大蒜、青紅辣椒圈進行爆香。待朝天椒的香氣徹底釋放出來的情況下，開走紅添加炸好的雞肉丁煸炒兩下，隨後倒進調料汁迅速煸炒20秒就能起鍋。