詳細介紹雲南小吃蒙自過橋米線

蒙自過橋米線簡介:雲南獨特風味小吃。蒙自是過橋米線的發源地之壹，其烹飪方法與建水、個舊和昆明並無不同。然而，它的特點不僅是美麗的傳說，而且在夏天和秋天經常添加雞樅。秋冬季常加菊花；當沒有雞樅和菊花時，它配備了特殊的草芽，使成品更嫩更香。在唐代，元結的《菊譜集》中說菊花是“藥中之良藥，菜中之佳蔬”。今天吃的菊花是白菊花，廣東省中山縣有60年舉行壹次菊花聚會的習俗。在適當的時候，每家每戶都從花園裏采摘花瓣，而且必須在早上帶著露水采摘，這樣它們才能新鮮，菊花的香味才能清新。此外，東北還有壹種“菊花邊爐”，市場上已經有菊花火鍋了。在雲南吃菊花並不罕見。但是當妳過橋米線的時候，妳只看到了自己。蒙自過橋米線的特點是:湯汁細膩，吃法獨特，味道鮮甜香濃，鹽適量。教妳如何制作蒙自過橋米線，如何制作蒙自過橋米線1。制作高湯:將莊雞和老鴨的骨頭洗凈，冷水下鍋熬湯，轉小火繼續熬煮。當蛋白質和脂肪溶解在湯裏時，去掉骨頭殘渣，繼續用小火保持微沸。2.各種配料都裝在小盤子裏。米粉用清水洗凈，用開水燙壹下，盛入碗中即可食用。3.雞油入鍋上火。七八成熱時，倒入大湯碗中，然後倒入煮沸的雞湯，用味精、胡椒粉和鹽調味。4.上菜後，客人應立即將生粉片放入湯碗中焯水。這時，碗中的草芽、雞樅和菊花溢出香味，他們可以根據客人的喜好吃辣椒油、熟片和米粉。蒙自過橋米線制作要點:用蒸雞、人參、麂子制作過橋米線，可以組成壹個過橋宴。