2、竹筍切絲，洋蔥切絲，姜末。
3.在魚上切壹刀，用鹽和胡椒粉腌制十分鐘。
4、面粉調成類似酸奶的糊狀。
5、將面糊澆在魚上，將魚尾送入油鍋煎至金黃。
6.把油全部倒出來，把蔥和姜壹起炒。
7.將番茄醬翻炒，加入水、醋和糖，煮沸。取出洋蔥，扔掉。
8.加入竹筍絲、鹽調味和魚。煨三分鐘，中途翻面。翻不過來就用勺子舀起湯澆在魚上。
10，撈出擺盤，剩汁用壹些雞精或味精勾芡提味。
11.倒在魚上，撒點熟芝麻。
後面的話:
1，做糖醋魚，油炸很重要。傳統的做法是裹面糊，澱粉遠沒有面糊好吃。掛面糊小技巧:先把面糊調勻。標準是蒙牛伊利幾杯酸奶的稠度。
2.包的時候不要把魚卷在面裏，用手托住魚鰓，下面放壹個容器，從頭部把面糊倒出來，慢慢的，均勻的。這裏的鍋裏有油在燃燒。看著面糊流到尾部，抓住尾部把魚壓平扔進油鍋。這樣魚就掛得均勻了。當然這是考驗妳對掛糊和油加熱時間的準確估計！
3、炸魚的技巧:油溫六成，小火炸魚。油炸的，酥脆的。最後煎兩面金黃後，用鏟子把魚撐起，離開油鍋，在油裏燒，把魚扔進去，然後迅速撈出關火。外脆裏嫩。
4.至於果汁，各家都有自己的調配方法。但是我家有兩種型號，壹種是番茄汁，壹種是老陳醋。老陳醋是最傳統的，只用老陳醋和糖，顏色有點暗。