“井水豆芽，河水豆花”，作為老壹輩重慶人充滿自然回味的兩道民間名菜，在幾十年前就是家喻戶曉了，今時巴人多半只知“河水豆花”之香，未嘗過“井水豆芽”之美。2003年夏季某日中午，在貴州山區進行菜品調研工作的德莊實業集團總裁李德建壹行人，正在當地壹農村老阿媽家吃午飯，卻吃到了壹種具有與平常吃的豆芽不同口感的綠頂豆芽，覺得該豆芽吃在口中，清冽爽嫩，鮮香而不泥腥，嫩爽而不莖連，化渣而不跑舌，實在如同天籟般的美食享受，壹問老阿媽，原來，是老阿媽家用自家門前的清泉井水發制的豆芽。該豆芽不用任何化學催芽，講究發制的時間、環境，全靠井水純水制作，完全是都市人夢寐以求的健康食品。
德莊實業集團特聘懂得“井水豆芽”制作秘法的老阿媽及其家人在重慶郊區找到壹處出天然清泉的老井，制作這健康的“井水豆芽”。德莊火鍋準備在今年將此菜作為壹個優質品牌，進行全國推廣，讓大家“品德莊火鍋，吃井水豆芽，享清泉之味”。