吉水古稱石羊縣，東漢永元八年（公元96年）設縣。老橋鎮古洲村設縣，距今已有1900年的歷史。吉水縣的地形有三類:山地、丘陵和平原，以丘陵為主。地勢東、北、南略高，西、西北略低，由東向西依次傾斜，形成壹個半開放式盆地，盆地底部為吉太平原。東南西北兩端大，中間窄。
吉水縣屬於亞熱帶地區，氣候溫和，雨量充沛，日照充足，四季分明，具有東亞季風濕潤氣候的特點。以2015為例，吉水縣氣溫偏高，降水略多，日照偏少，屬壹般年份。
吉水美食推薦:
1，井岡柚蝦
吉水是中國清水龍蝦之鄉。全縣擁有4萬畝稻蝦蓮蝦加工基地，成為當地農業產業中的“富民蝦”。好地好水孕育出好龍蝦，龍蝦肉質鮮嫩，色澤鮮艷，味道鮮美，香味十足。它們是純綠色食品，老少皆宜。
2.巴度鹽水鴨
巴度板鴨生產加工是傳統主導產業，年產板鴨400多萬只。巴度鹽水鴨選用優質紅毛鴨，經現代工藝和傳統工藝精制而成。制作的鹽水鴨外形美觀、肉質細嫩、鹹味適中、味道鮮美。它不僅暢銷中國各大城市，還走上了香港、澳門甚至東南亞國家食客的餐桌。對於消費者來說，它是壹種美味的食物，被稱為最好的腌制肉類。
以上內容參考:吉水縣政府-吉水簡介