中小火慢慢熬，中小火慢慢熬。待香料都熬幹把所有香料都撈起不用。香料：桂皮，八角，香葉，肉蔻，草果，三奈，花椒，洋蔥，西芹，小蔥，姜。壹定要註意安全，壹定要是中小火慢慢熬大火容易把香辣熬苦了。
烈日炎炎的夏季，來上壹碗清爽的涼粉真是不錯的選擇！如果在涼粉裏再加上香脆可口的蠶豆、清爽的黃瓜絲、香濃耐嚼的豆腐幹、香辣。誘人的辣椒油…憧憬壹下：吸溜吸溜到口腔裏，酸爽的汁加著柔軟彈性的涼粉、輕輕壹嚼有香酥。的蠶豆、清爽的黃瓜，嚼著嚼著又有了豆腐幹的濃香…這樣的涼粉，今天壹定要來壹碗！
鍋燒熱倒入菜籽油，待油溫升至八成熱，澆入剁細的青椒和大蒜裏，(如果喜歡特辣的可以再加點小米椒) 攪拌均勻待用，鍋為留少許油放入郫縣豆瓣炒香，放入青椒和大蒜碗裏，然後放入紅油辣椒，醬油，酷，鹽，味精，白糖，攪拌均勻，最後放入花椒油和蔥花，這樣涼粉的調料就做好了。
起鍋加入熱水做鹵涼粉裏放辣油最好吃，涼粉辣油都用的是辣椒粉，磨碎後用油潑，油可以先用蔥姜蒜洋蔥先熬制，熬制金黃後撈出料渣，辣椒粉裏加入壹些白酒攪拌，這樣倒油的過程中不容易是辣椒炸糊而產生苦味，最後把油燒至冒煙，然後分三次加入辣椒中，這樣最好吃的辣椒油就做好了，在配上些芝麻醬就更好吃了^ω^，將水澱粉分次倒入鍋中攪拌，使鹵汁透亮，加些老抽提色，淋入雞蛋飄起蛋花，加入豆幹絲攪拌關火，放涼後，開始依次加料，細致了解請看文姐的美食視頻了解，謝謝大家我的問題就回答到這裏。