豆腐釀，寓意著團團圓圓，富貴多福，應該算是我們廣西比較有特色的美食之壹了吧，每年過節的時候，老媽都會做壹盤豆腐釀，這道豆腐釀是我家過年過節必不可少的菜肴，而且我們全家人都特別喜歡吃。最好吃的豆腐釀，那就是媽媽釀的豆腐釀，前段時間過節的時候回老家就特意請教了老媽。
回到家後自己也做了幾次，終於做出了老媽做的那個味道，鮮美可口，軟糯又有嚼勁，口感真的很好，吃起來壹點也不油膩，越吃越想吃。最主要的是釀上壹盤豆腐釀，連煮飯跟煮菜都可以省了，確實很省事，兒子真的超級喜歡吃，去學校的時候還跟同學炫耀媽媽做的豆腐釀好好吃，想帶著給同學們壹起分享。不多說了，接下來就跟著小編壹起來學習怎麽做豆腐釀吧！
食材準備：糯米、豬肉、油豆腐、生姜、大蒜、蔥花、香菇、紅蘿蔔、木耳、生抽、蠔油、十三香、食鹽、食用油
豆腐釀的具體步驟：
1、糯米最好要提前壹天泡在水裏泡軟（不能少於4個小時），糯米泡軟後撈出並瀝出水分，裝入大碗中備用；
2、把需要用到的食材都清洗幹凈，蔥花、生姜、大蒜、木耳、紅蘿蔔、香菇、豬肉（最好是有些肥肉的，吃起來口感會更好）都剁成末，裝入盤中備用；
3、起鍋燒油，小火將油燒熱後倒入姜、蒜末，不斷翻炒爆出香味，倒入豬肉末不斷地翻炒至豬肉炒熟，倒入木耳、紅蘿蔔，再加入1勺生抽、1勺蠔油，翻炒均勻入味，撈出倒入裝有糯米的碗中，再加入蔥花、適量食鹽和少許十三香，用勺子攪拌均勻；
4、將油豆腐撕開壹個口子，將食材灌進油豆腐裏，將灌好的豆腐裝入盤子裏放在加有水的蒸鍋上，中火蒸煮20分鐘，就可以出鍋食用了。
好了，壹鍋美味營養的豆腐釀就做好了，看著是不是覺得挺簡單的？要是想吃的話其實可以自己動手做的，在外面買的料可就沒有那麽足了。至於裏面的食材，大家也可以根據自己的喜好隨意添加各種食材，比如馬蹄、芋頭、蓮藕等等，做出來的成品都是很好吃的，不信的話可以試壹試，壹定不會讓大家失望的！