這使它味道更好。時間到了，把蕎麥面放在盆裏，用開水活成光滑的面團，搟成薄面團，然後把餡料包在裏面做成餃子，放在鍋裏加水20分鐘。
1，盆裏放面粉，放適量鹽，壹碗面粉裏放半勺鹽。用鹽多的面條和面時，面條會很粗，不容易拉伸，而沒有鹽時，面條會很細長但容易斷，沒有力量。
2.揉面時，只需使用常溫水，加入少許水，用筷子順時針攪拌面團即可。
3.揉面時註意姿勢，直立，雙腳分開成丁字步，上半身微微前傾，以方便用力。
4、動作迅速，面條混合均勻無粉粒，混合後手不沾面，面不沾盆。在我們家鄉，有壹種說法叫面光、盆光和手光，指的是面子和好三要素。
和面的註意事項:
1，和面的時候需要邊和面邊倒水，這樣面團會更均勻不會幹濕。以後和面的時候也可以用這個方法。
2.揉面的程度對面團也有很大的影響。如果我們揉面的時間適中，做出來的面團有彈性、有延展性、有嚼勁、好吃。但是，如果揉面時間不夠，面團就不能很好地拉伸，因此面團的延展性不夠，口感不好。但是如果揉面時間過長，很可能會導致面團粘在手上，沒有辦法進行後續的操作。
3.日常生活中，很多人喜歡用機器和面。其實用機器和面的效果比我們好。用機器和面可以使水和面粉充分接觸。眾所周知，和面的目的是使面粉與水保持持續接觸，而機器可以通過不斷的物理和機械作用來實現這壹效果。
然而，在日常生活中，許多人不喜歡吃機器面條，而是更喜歡吃手工面條。大家可以根據自己的口味喜好來選擇。如果妳喜歡吃手工面，妳可以自己做面條。如果妳更喜歡吃機器做的面條，那就去壹些超市或菜市場買壹些機器面條。