爺爺是以水產業謀生，爸爸自小跟隨祖父就會捕魚，兒時只需想吃魚，爸爸就會身背祖父為他留的捕魚網，往河中或是湖中撒去，半天的時間就會網壹些小魚回家，有草魚、黃刺魚（又叫昂刺魚），大多時候是壹些無名的小魚兒，因為我也叫不了名兒。
媽媽壹般將它們刮整潔魚鱗片，清除掉內臟器官和內臟，裹上炒好的面糊，用煎炸到入口就化的水平，壹口咬下去，連魚骨全是酥酥的，壹點不擔心會有魚刺卡喉嚨。有時媽媽壹邊炸小魚，另壹邊就已經被我們吃得差不多了，想壹想全是回憶滿滿。
第壹步今日不知道該怎麽的，特別想吃小酥魚，自己也去菜市場買了些回家，下邊給我親愛的朋友分享壹下我制作方式，可以說是越嚼越酥，連頭和骨骼都可以吞掉。下邊分享壹下我制作方式：
第二步買回的小魚，店家都幫我處理類似，我回家只需稍微處理下，隨後清理幹凈瀝幹水。往小魚中加適量的生姜和冬茹，再加適量的鹽、米酒、生抽醬油、老抽王、十三香，翻拌腌漬30min進味。盤子裏打進二顆生雞蛋，加3勺子玉米粉，加上壹勺植物油，拌勻，能金屬拉絲就可以，在這個過程中無需放水和小麥面粉。
將腌好的小魚放進面糊糊中，使每壹個小魚都裹上壹層面糊糊。油燒沸五成熱，調變小火，下入小魚慢炸，半途數次給小魚翻盤，使之遇熱勻稱，煎至兩面金黃撈起來預留。再度開槍，油燒沸六成熱，調小火，下入小魚再炸壹會兒，那樣魚類吃著也更加酥，熄火再浸炸2min，那樣骨骼都能夠嚼著吃。
隨後撈起來控油補水，擺盤就可以開吃了。小酥魚，酥香味兒美，越嚼越香，連骨骼都能夠嚼著吃，喜歡的小夥伴值得壹試！我就是顫動了味覺，熱愛生活，愛美食，喜歡分享生活的點點滴滴，而且每天不知道吃什麽，能夠點擊關註！每日給大家帶來了家常飯菜！