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是食譜，更是生活指南
要了解中國的美食文化，要談論中國的美食和烹飪，誰也繞不開《隨園食單》。該書自問世以來，長期被公認為是廚者智慧的經典，是學習烹飪美食最好的壹部著作。它不僅在國內廣泛流傳，甚至還受到國外烹飪界的重視，早先有日文譯本，後又有英文、法文譯本出版，成為世界著名的中國古代烹飪專著。
《隨園食單》是清朝才子袁枚的代表作，對吃的研究，袁枚與蘇軾、李漁齊名。他們三人不僅能吃、會吃、講究吃，且對所吃的東西各有壹番道理，並且倡導成為壹種風氣。壹生講究吃的袁枚，雖君子而樂庖廚，不僅喜歡吃，而且每吃佳品，必命家廚登門求教，就這樣邊吃邊記，涉筆成趣，積四十年之工夫寫出了被後世許多大廚視為枕中秘笈的《隨園食單》。
如果您去書店看看，現代人也不是沒寫過食單、食譜，但內容卻總是油少許、鹽二克、醬油三勺，諸如此類。邏輯、條理，比快餐之類是復雜多了，卻終是少了些個人性情，像流水線上的產品，與電子烤箱、油鍋出……