椰奶蛋糕不凝固怎麽辦？
吉利丁吉利丁粉加入液體時不能加熱煮沸，否則會失去凝結力！最好用吉利丁，吉利丁粉有點臭，吉利丁也是從魚中提取的膠質，但是方便沒有異味！妳可以多加些澱粉，玉米澱粉。
椰奶蛋糕，款式繁多，可搭配各種美味菜肴，閑暇時可單獨品嘗，也是新年的滋補甜品。制作豐富的冷凍椰奶蛋糕，並添加節日色彩，使其更加喜慶。
椰奶蛋糕的制作方法
1杯椰奶、1杯鮮奶、1杯水、5盎司糖、1盎司魚粉和4片蛋白質。
工作方法
1，煮沸1杯水，加入糖煮沸溶解，從火上移開，加入魚粉，攪拌至完全溶解，加入椰汁和鮮牛奶，混合均勻，放入冰箱直到雪呈半固體狀（不要凝固）；
2.將蛋白放入深碗中，攪打至蛋白牢固，逐漸註入魚膠牛奶，中速攪打至蛋白完全混合（在冰塊上攪打可加速凝固）；
3、迅速倒入蛋糕盆中，雪至凝固，取出切成塊待涼。
椰子蛋糕好吃嗎？
椰子糕是海南的特色糕點，是椰子精華的濃縮。它由葡萄糖漿、白糖、新鮮椰子汁和糯米紙精制而成。除了年糕的柔軟之外，椰子蛋糕的特點是它的超級Q，甜而不膩，有點堅韌，柔軟和連續。從外觀上看，椰子餅色澤鮮艷，光滑明亮，賞心悅目，誘人食欲，入口爽口，入口甘甜爽口。
椰子蛋糕的制作方法
使用的配料
糯米1000克，椰子2個，生粉1000克，糖300克，煉乳250克，精鹽5克，大青葉數片，生油適量。
生產方法
1.糯米洗凈，用清水浸泡2小時，磨成漿。大青葉洗凈切碎磨碎，用白紗布包裹擠出葉汁，椰子處理擠出白色椰汁；
2.將米漿與生粉混合，攪拌並揉搓至粘稠，加入白糖、煉乳、精鹽和混合果汁，攪拌均勻，然後分成兩等份。壹部分與榕樹葉汁混合使其呈綠色，另壹部分與椰子汁混合使其呈白色；
3.用平底蒸盤，上油，倒入壹層白米糊，上籠蒸5分鐘至熟，再加入壹層綠米糊，蒸5分鐘，反復蒸至第八層；
4.將蒸好的板蘭餅放在通風處30分鐘，讓其自然冷卻，放在保鮮櫃中增加涼爽，取出後切成菱形塊，放在盤中。