您好，很高興能夠回答您的這個問題，麻辣燙在我理解其實就是麻辣火鍋的簡便吃法，各地有各地的吃法和做法，很多人都喜歡吃包括我在內，真正的正宗麻辣燙聞著香吃著香主要是因為它的湯好、料好，冒出的香味都是自然的香料中和而產生的香氣。而外面好多所謂的麻辣燙我們聞著香吃著香主要是因為它們往裏面加入了香精，比如什麽壹滴香啦，骨湯精啦，還有牛肉精粉什麽的，所以我建議如果想吃還是自己動手做壹些更加的安全放心，既然大家都喜歡，我今天就在這裏分享壹個我自己做麻辣燙的秘方，
麻辣燙其實就是把各類食材放鍋裏煮，所以這個湯底才是最重要的，好不好吃全靠湯底的加持，在家做麻辣燙其實還是挺簡單的，因為有現成的火鍋底料，但只有火鍋底料還是做不出來街頭麻辣燙店的那種濃香鮮美的滋味，其實只要多添加2味常見的食材，就能讓湯頭的滋味瞬間豐腴起來，不管煮啥都是特別好吃的，好吃到爆。
原料：雞骨架、豬棒骨、，菜籽油0.5L、花生油0.5L、牛油400克、小米椒20克、幹辣椒20克、麻椒50克、花椒100克、大蔥適量、生姜適量、大蒜適量、豆瓣醬2袋、桂皮7克、香葉1克、小茴香5克、山奈3克、陳皮4克、香茅草4克、大料10克、草果10克、丁香1克、白胡椒粒2克、豆寇8克 調料：二鍋頭、紅油、辣椒醬
第壹步：將雞骨架、豬棒骨、放到壹個桶裏加上足夠的水大火燒開，然後關到中火，慢燉6個小時成骨湯備用（記得水的量壹定要足夠，如果中途需要加水也壹定要加開水，切記往湯裏加冷水）
第二步：鍋上火、加入菜籽油、牛油、花生油燒熱，加入蔥姜蒜煸香，接著加入桂皮、山奈、陳皮、大料、草果、丁香、白胡椒粒、豆蔻、下鍋，接著將小米椒、幹辣椒、麻椒、花椒用水清洗壹遍倒入鍋中，小火慢炸出香味，然後將辣椒醬、豆瓣醬壹起下鍋小火炸香，接著加入香葉和小茴香，最後加入適量的紅油，淋少許二鍋頭，小火慢炸壹個小時，最後用的時候將這熬好的醬料盛壹些倒入骨湯中即為麻辣燙的底湯了，然後隨意往鍋中加入自己喜歡的蔬菜煮熟即可。