首先來個四九的牛骨湯，又這牛骨清湯僅以牛骨熬就，只需小半碗便會把麻木已久的味蕾喚醒，讓人寒氣頓消，而鮮香滿口，精神為之壹振。再撈出牛骨，放入口中壹咬，只覺肉香濃郁，肥鮮軟滑，骨頭的滋味便讓人流連不舍於唇舌。
肉菜是臺山汶村五味鵝，這是用純正臺山汶村家養大的鵝，配以用本地生產的醬油、醋、冰糖、酒和甘草、桂皮按比例熬成的五味汁料烹制而成。吃時鵝的肉香四溢，五味充分融合，讓人越嚼越香。
臺山地好水好，山清水秀，物產豐富，蠔長在這樣的地方特別好。
蠔做法多樣，煎、燒、燜、蒸、爆、浸等方法，都可以制作出鮮美的蠔。蠔的烹煮卻是很講究火候的，多壹分則老，少壹分又不熟，最重要的是平日烹煮中總會遇到手掌大的蠔熟後便縮水了壹半的問題，但臺山女人做出來的蠔菜，壹只只卻總是飽滿個大，肥腴可人。虛心地去請教秘訣，女人們總驕傲地回答:“無他，唯蠔好矣。”
吃過正宗臺山蠔的都知道這話沒有虛假。來個姜蔥炒，又或者只是簡單的連殼蒸熟，都是爽口，鮮甜，沒有渣的。
還有臺山當地新鮮上岸的海鮮，蝦蟹都白灼，魚清蒸，嫩滑肥美鮮甜，讓人回味。
青菜來個臘味炒臺山都斛椰菜花。這種都斛菜花，花大如盆，色白似玉，是由旅美華僑引入，至今已有百多年歷史了。此菜菜花味甜脆，臘肉鮮香。
最後來個臺山聞名的黃鱔飯。是用本地所產絲苗米加上本地黃鱔，佐以姜絲、蔥花等調和而成。黃鱔飯中的黃鱔又嫩又滑，粒粒香軟的大米吃上去口感松軟，味道鮮美，讓人回味無窮。
正宗的臺山黃鱔飯要求鱔與米的分量比例要恰到適處。鱔的肉與骨分離,黃鱔還要去骨後整條完整的。米飯粒粒分明，口感軟綿，黃鱔肉質脆軟鮮味，而肉汁都會被米飯吸收。
臺山黃鱔飯看著像炒飯，但吃著並沒有任何的油膩感，只會讓人吃完壹碗還想再來壹碗。連抗拒吃蔥的人在拌滿蔥的黃鱔飯面前也無法拒絕，好吃到不會再去特地挑蔥出來。
這樣的美食夠吸引嗎？