辣味足
有人調侃“半鍋辣椒半鍋油，就是川菜的全部家當”，其實我們現在所吃的川菜，只能夠稱之為“江湖菜”。
正宗的川菜講究“壹菜壹格，百菜百味”，每道菜都有著獨特口味，我們認知中的“辣口菜”，只占川菜的四分之壹不到。
但“辣”也給了川菜“沖出本地”的動力，辣椒、花椒稍微下重壹些，就是給食客最好的證明：這就是川菜。
之所以“江湖川菜”能夠遍及全國，主要原因就是“口味下飯”，畢竟“好吃才是第壹原則”。
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②成本較低
俗話說“三年川菜，十年魯菜”，川菜的烹飪流程簡單，相較於魯菜，上手難度較低，學廚出師更快。
我們可以觀察壹下“川菜館”的布局，基本都是在繁華的街巷中，而真正高規格的商業地段，幾乎看不到它的影子。
所謂“壹辣遮百味”，只要夠麻夠辣，無論食材是否新鮮，普通食客是絕對吃不出來的。
這並不是誇大其詞，如果有不良商家為了節約成本，辣味是首當其沖的“偽裝”，光是在這方面省下的成本，足以讓其偷著樂了。
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③消費便捷
現在物流行業發達，“復合調味料”是目前快餐店中，必不可少的調味品。
這是由“2種以上調料”混合包裝而成的，甚至還有不同的“菜品”口味。
比如我想做壹份“魚香肉絲”，只需要準備好食材，在炒菜時放“魚香肉絲”口味的“復合調味料”，進行傻瓜式的翻炒，菜熟即可上桌，完全不用考慮調料的配比，極大地節省時間。
趕上“快捷消費”的大潮流，並能迎合老百姓的消費習慣，這也是壹種資本。