制作冰糖葫蘆第壹個步驟是選料。壹般選擇新鮮的大紅的山楂果，又叫紅果，山楂果吃起來不僅口感舒適，香甜可口，細膩酥脆，而且還具有健脾開胃，化痰理氣的功效。當然能作冰糖葫蘆的水果不止山楂果壹樣，像大紅棗、豬血李、桃、杏，甚至蘋果、梨子等也可用作做冰糖葫蘆的原料。
第二個步驟是去核。先用壹把鋒利的小刀將新鮮的大紅的山楂果中間橫著輕輕切上壹道口子，但不能將果子切破，然後用壹根特制的細鐵錐子將山楂果的內瓤和核掏出，掏空。
第三個步驟就是串串。將掏出內瓤和核的山楂果壹壹用細竹簽子串成壹串，壹般壹根細竹簽子串7—8個山楂果就可，串好之後就可以向掏空瓤和核的山楂果的內部填充豆沙之類的調料了，這樣填充了豆沙制作出來的冰糖葫蘆吃起來口感更好，獨具風味。填好之後，還可以再在豆沙上面再鑲嵌壹小塊核桃仁，看起來更好看，當然也更多壹道口味。
第四個步驟就是熬糖。將上好的冰糖半斤左右倒進平底鐵鍋裏，加入壹至兩斤清水用文火熬，直熬到冰糖全部融化，在鍋裏沸騰不已，全部起泡泡時候，就表示冰糖熬制好了。
冰糖葫蘆的做法
1、糖。壹定要用白砂糖來制作，制作時白糖和水的比例為，糖：水＝2：1，比如200克的糖，就得用100克的水。用量的多少可以根據制作原料的多少調節。
2、鍋。壹定要用不銹鋼鍋或搪瓷鍋，絕對不可以用鐵鍋。
3、熬。糖和水倒入鍋裏後，大火燒開，熬的時候不可以攪動，待開始出現大泡泡的時候轉小火，邊熬邊用手晃動鍋底，以免出現受熱不均勻出現糊鍋。電磁爐用180度燒開，轉到150度繼續熬到冒黃色泡泡時，轉到120度。
4、辨別糖浠是否熬好。待糖浠變黃變濃稠時，用根筷子沾壹下，放到裝有涼水的碗裏冷卻數秒，用牙咬壹下，感覺不沾牙、很脆就表明好了，沾牙就還需繼續熬壹會。熬好的糖浠必須馬上離火。
5、沾糖。沾糖時動作壹定要快，慢了糖浠會降溫凝固，同時沾的時候註意不要讓高溫的糖浠燙到手，沾好後的冰糖葫蘆放到壹塊事抹上了壹層油的平板上，用玻璃板，不銹鋼盤和瓷盤都可以。喜歡的話，可以在糖浠裏灑上點芝麻，這樣吃起來更香。