豆角營養豐富，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、多種維生素及微量元素等，中醫認為，豆類蔬菜的***性是性平、有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。豆角不宜生吃，生吃容易中毒，這是因為豆角中含有胰蛋白酶抑制劑、血球凝集素和溶血素，這些物質對細胞膜有刺激性，能破壞紅細胞。如果加工方法不當，它們進入人體，可以刺激胃腸道，引起胃腸道局部充血、腫脹及出血性炎癥，能使人體紅細胞發生凝集和溶血，甚至造成溶血性黃疸。但是豆角壹經加熱至100℃以上，這些毒性物質便會變性分解，消失殆盡。所以要保證豆角熟透食用才安全。
用料豆角 500克，豬肉末 100克，姜 3克，蒜 10克，紅辣椒 3克，花椒 5克，壹品鮮醬油 0.5匙，料酒 0.2匙，蠔油 0.5匙，糖 0.5匙，鹽 0.5匙，味精 0.2匙
做法步驟1、豆角摘好洗凈最好用紙或布稀釋壹下水份這樣炸的時候不崩油
2、豬肉末放入壹品鮮醬油、蠔油、料酒、煨制半小時左右
3、姜、蒜切末紅辣椒切段備用
4、鍋中倒入適量玉米油加熱再放入豆角幹炸
5、豆角炸至金黃色表皮起皺熟了即可撈出
6、這道美味壹定要有花椒味道才會更好噢
7、鍋中倒入玉米油將花椒炸香
8、放入姜蒜末爆香再放入豬肉末炒至變色
9、放入主角炸好的豆角大火快速翻炒
10、因為我家有不能吃太辣的所以紅辣椒就沒有在油裏炸就在後邊放提議下味道再放入鹽和味精翻炒均勻入味
11、豆角入味後即可出鍋
12、將味道給力的幹煸豆角盛入盤中，這道美味真是米飯的殺手噢，親們看著是不是超級有食欲呢