壹般來說，花椒可以長到7米高左右，其枝葉上的短刺成對生長。花期4-5月，果期8-65438+10月。花椒耐旱，特別喜歡陽光。
《詩經》中首次記載了花椒這種植物，說明我國古人很早就開始使用花椒了。古人認為花椒的香氣可以辟邪，所以古人有時會用花椒作為香料。在皇宮裏，壹些人用花椒混合油漆來粉刷墻壁以辟邪。他們稱這所房子為胡椒屋，後面的房子都是女仆住的。甚至還有人在棺材裏放辣椒，起到防腐防蟲的作用，同時也有繁衍後代、多子多孫的美好期望。
花椒主要有兩個品種:油葉花椒和毛花椒。花椒主要分布在中國四川西部。花椒主要分布於我國青海、甘肅、陜西三省。
花椒的用途很多，可以用作香料、烹飪（花椒油）甚至入藥，花椒的木材還可以用於家具和加工產品。花椒之所以能入藥，是因為花椒具有溫中、行氣、散寒、止痛、殺蟲的功效。可用於治療嘔吐、血吸蟲、蛔蟲等疾病。它甚至可以用作表皮麻醉劑。
用辣椒做的菜有很多，例如:辣子雞、紅辣椒、水煮牛肉、辣椒蒸鯽魚、毛血旺和辣椒兔丁。可以說，用辣椒制作的菜肴非常多。在日常生活中，如果我們喜歡吃麻，我們也可以在菜肴中放壹點胡椒或花椒油。
在炒制時，我們需要註意辣椒放入油鍋時的溫度不能太高，否則會使辣椒爆炒或使辣椒變苦。那會影響辣椒的味道。最好的做法是在菜上放上辣椒，菜出鍋後淋上壹勺熱油。