燃氣竈中間小火是指，在燃氣竈的燃燒器中，有壹個較小的火焰，被稱為小火。這個小火的作用是用來調控食材的烹飪溫度，保持食物的穩定加熱。
通常情況下，燃氣竈有三四個火口，其中壹個火口會有壹個較小的火焰，這就是燃氣竈的小火。小火是燃氣竈最低火力的檔位，它的火焰很小，但是熱力十分穩定。這個小火可以用在許多烹飪過程中，例如：煮面、煮湯、煮粥、焯水、燜菜、煨湯等。
小火還可以用來加熱低糖果醬或非常麻煩的食材，比如當妳做奶油醬時，壹定要用小火慢慢地加熱，這樣可以避免奶油分解。當做巧克力蛋糕時，也需要使用小火來融化巧克力，這樣可以避免巧克力過熱而導致分解。
小火的另壹個作用是保溫。當烹飪完成後，如果不需要馬上食用，可以將竈具轉至小火檔位，這樣可以將食物保持在溫熱狀態，同時還可以節約能源。以米飯為例，剛煮好的米飯可以將燃氣竈轉至小火狀態，這樣可以將米飯保持溫熱狀態，同時也不會把米飯煮焦。
總之，燃氣竈中間小火的設置是為了更好地掌控烹飪溫度，使美食更加美味。同時，也為了節約能源，這對環保和節能都有利。