小河蝦 1000g
鹽 適量(根據各人口味)
澱粉 少量(調和作用)
面粉 可多放(以薄薄裹住小蝦為宜)
蛋 1個
生姜沫 調味
蔥花 少量(調味)
食用油 可多放(以沒過小蝦為宜)
－ 步驟 －
1.將小河蝦至少洗三至四遍清水後放置壹旁瀝幹水分。
2.灑入適量鹽攪拌後放置壹會兒。
3.放入澱粉
4.放入面粉。
5.打壹個雞蛋在面粉上。
6.再在面粉上灑壹點鹽後放入生姜沫、蔥花進行充分攪拌均勻以面粉能薄薄壹層裹住小蝦為宜。
7.鍋裏放入食用油，燒至六、七成熱，油可多放些，以沒過小蝦最好。
8.油溫燒到六、七層熱後分批放入小蝦用筷子將鍋裏小蝦打散以防粘鍋底和結成團，每批小蝦油炸時間八、九分鐘，蝦頭、蝦身、蝦尾酥脆即可撈起。
9.小河蝦炸好啦，酥酥脆脆的，真香！我炸好的小蝦撈起來可是好看的紅黃色喲，都是因我這個破手機照不出那麽漂亮的顏色，真是沒辦法呢！
－ 小貼士 －
註意:油溫控制在七、八成熱，小蝦分批放入，每次油炸時間8、9分鐘，以蝦頭蝦尾酥脆即撈起。