將魚去鱗去肚洗凈，控幹，換花刀，在魚身上撒壹點鹽。
將生粉均勻地撒在魚上。
將洋蔥、胡蘿蔔、胡椒和姜切絲，大蒜搗碎。
鍋裏加油，加熱至八成熱。把生魚肚放下，在鍋裏炸至金黃色，撈出。
留著油煎魚。將辣椒絲、胡蘿蔔絲、洋蔥絲在鍋裏炒壹會兒，取出油。
油炸配菜的幹油控制
把油倒出來，留壹點熱，加入番茄汁，炒到又紅又亮。
加入姜蒜，翻炒，再加入白糖、白醋和水，煮至糖完全融化。
加入水澱粉勾芡，然後放入胡蘿蔔絲、洋蔥絲、辣椒絲翻炒。
把準備好的糖醋汁澆在黃花魚上就行了。
糖醋就是妳，好吃的糖醋魚。
提示:
1.魚換成花刀的時候，第壹刀是向著魚頭方向斜著切到骨頭，然後向著魚頭方向逆著骨頭切，每壹刀都是這樣。
2.煎魚時，油溫要高。把魚放進鍋裏的時候，可以把魚鰭拿在手裏放下，固定不動，方便定型，但是註意不要把手壹起炸了，呵呵。
3.糖醋汁的比例番茄汁、糖、醋、清水的比例是1:1:1:3。
4.先把番茄汁在油鍋裏炒壹下，因為是脂溶性的，會更亮。
5.先在魚上撒壹點鹽，使它更美味。“要想甜，先加鹽”是壹個廚房秘方，但是鹽的量不能太多。
招財魚，又稱軍艦和細絲鱸魚，原產於越南、泰國、馬來西亞等。屬於鱸形目、魚腥藻目和烏鱧科。這家的魚壹般體型都很小，但是lucky是這家的巨頭。成魚體長20 ~ 69厘米，橢圓形。體色為灰褐色，腹鰭變異為兩條長絲鰭，每條為淡紅色。飼養水溫22 ~ 26攝氏度，對水質要求不嚴格。養殖水溫26 ~ 27攝氏度，雄魚背鰭末端較長，屬於泡沫卵生魚。在水族箱的水面上漂浮幾株水生植物，放壹對親魚進去，雄魚在水面上凸出很多氣泡，受精卵凸出到氣泡裏孵化。雌魚每次產卵500 ~ 1000粒，溫馴易養。