熱幹面是武漢的特色美食，是壹道非常出名的面食，它是用堿水面來制作的，吃過的人都說好吃，面條勁道，武漢的每個店都有絕活，是壹款國民級的美食。具體做法如下，面煮熟，放案板上用風扇吹，淋植物油拌開防止粘連在壹起。備用，吃的時候開水鍋裏微煮盛碗。加喜歡吃的調料，麻醬提前加香油稀釋，吃的時候必須攪拌幾下大口開吃。做好熱幹面只要撐握了做面的手法和做醬就不怕做不出好吃的熱幹面。
有壹家店，面用雞蛋與面粉攪勻，用壓面機自己加工成有勁道的面，有中粗細多種形狀，熱幹面關鍵是用開水淡水，技巧八成熟撈起，不能太生不能太熟都影響口感和勁道，撈起後熱幹面放在案板上加點油進行抖動，目的不讓整個面粘在壹起，放涼後早點就開始賣，熱幹面主要佐料齊全，蒜蓉，正宗芝麻醬，香怱等，這樣的面每天早點排著隊吃，吃了這家面再也沒有吃過其它家的面，真是百吃不膩。
熱幹面看似簡單，其實是很講究的，這個正宗的做法是每家的秘密。在這上面肯定是得不到答案的。但有壹點，熱幹面的靈魂我總結壹下：遇熱出香（芝麻醬香）、幹而不糊.面條勁道滑爽，鹹鮮回甜。那些有很多輔料比如酸豆角等這些東西的熱幹面肯定不是正宗的。武漢熱幹面是武漢的傳統熱門小吃之壹，壹般來說，是用油拌熟堿面。芝麻醬壹勺，蔥姜碎，蒜水壹勺，鹽，味精，醬油，胡椒粉，辣蘿蔔丁，拌勻。
首先，面壹定要是堿面，粗圓的，細的是做涼面的，其次，煮面壹定要水多，水少了面容易糊，然後，面不要壹次過多，面八成熟就能起鍋，然後單面，要用熟油，但油溫不能高，壹般我是炸壹盤花生米，等油自然冷卻。單面，要地方寬壹點，油要單均勻，不能過多。最後是配料，芝麻醬要用香油調壹下，辣蘿蔔和蔥要切仔細點，面要自然涼，吃的時候燙過心就行，不要燙過頭，結尾強調壹點，面必須是粗圓堿面，煮面八成熟，熟油單面。