苦筍什麽時候有？
在新鮮的土地上，新鮮的苦筍在許多大山深處瘋狂生長。只有把這些竹筍做成不同的美味佳肴，才能不辜負大自然的饋贈。
首先要說的當然是羅坑竹筍，有“天下第壹筍”的美譽。肉質香甜，嫩滑可口，近年來被多家媒體報道。這道上過央視的菜，正處於盛產的季節。
清遠羅坑筍統稱麻筍，每年7/8月份制作。
清遠筆架山空氣清新，山河清澈，出產的野生新竹更是難得壹見。當地市民介紹，他們習慣稱這種美味的深山“大頭筍”。
黃洞坑竹筍在高車也很有名，浸塘。黃洞坑竹筍生長在深山裏，新鮮度不亞於羅坑竹筍。黃洞坑的竹筍大多是大竹筍，每年7/8月份是黃洞坑吃鮮筍的時候。
除了當季吃到的麻竹筍和大竹筍，清新何雲鎮的腐竹片林中還隱藏著壹種獨特的天然風味——苦筍。每年春節到4月，村民們都會進山挖苦筍，增加收入。
苦筍什麽時候成熟？
苦筍又稱甜筍或涼筍，是竹筍的壹種。
竹筍的種類很多，壹年四季都有產，但只有竹筍和冬筍的味道最好。
味道清淡鮮嫩，營養豐富，富含植物蛋白、鈣、磷、鐵等人體必需的營養物質，壹直被認為是最好的綠色食品。
苦筍的藥用價值
李時珍《本草綱目》記載:苦筍味苦甘寒，主治不眠，去面及熱黃舌，止渴明目。
可見苦筍是難得的藥食兩用的竹筍。中醫認為，苦筍味甘、淡、微苦，具有清熱利尿、活血祛風的作用，可治療風濕、消化不良、咳嗽、潰瘍等。
然而，並不是所有人都適合在胃腸功能較弱的街區吃竹筍，肝硬化和過敏的人也不應該貪吃苦味的竹筍。