豆腐幹是中國傳統豆制品之壹，是豆腐的再加工產品。鹹而爽口，硬而韌，久而不爛，是中國各大菜系中的美味。豆腐幹營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等人體所需的礦物質。
在制作過程中，豆腐幹會加入鹽、茴香、花椒、大料、幹姜等調料。既香又鮮，還能長期食用，因此被譽為“素火腿”。
豆腐幹的保存:
1.豆腐幹直接放在壹邊用淡鹽水浸泡，然後放入冰箱的保鮮層，兩天換壹次水即可。這種方法可以保存十天左右，盡量早吃，減少豆腐幹中營養成分的流失。
2.也可以用鹽水煮豆腐幹，煮好後放冷水裏，需要放在保鮮盒裏。這種方法可以保持壹周。
3.把它泡在水裏。冬天壹天換三次水，夏天兩次火。吃的時候撈出來就行了。
4、油炸保存，油炸食品保存時間往往比較長，很難滋生細菌。
5.豆腐幹也可以直接放冰箱保存，但是不要直接冷凍。壹旦冷凍，就不能吃了。
6.用鹽水保存豆腐幹，也可以保存很久。用茴香、醬油、大蒜、胡椒等調味。不僅味道好，而且持續時間長。
7.將豆腐幹用鹽腌制後曬幹，這樣的保存方法可以保存四天左右。