烘焙，又稱為烘烤、烤焙，是指在原材料燃燒之下通過幹熱的方式使材料脫水變幹變硬的過程。烘焙是指面包、蛋糕類，餅幹類產品的制作與加工是不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等壹系列化學反映，面包、蛋糕達到壹定熟化的目的。也能使食物的口感發生變化而變美味，同時也豐富了營養成份，，更具有其他食品難以比擬的加工優勢。小麥粉特有的面筋成分，使得烘焙食品不但可以加工成花樣繁多、風格各異的許多形式，而且由於其面團的加工操作性、蒸烤脹發性、成品保藏性和食用方便性等特點，簡稱烘焙食品!
烘焙業在食品中起到很大的作用，能帶給我們快樂，美食，美味!當我們經過面包房，西餅屋，裏面會發出誘人的芳香，真是抵擋不住我們舌尖上的味蕾!所以也導致很多人想去學習他，喜愛他，熱愛他，甚至從事他!
當零基礎接近他，妳會發現他並不是那麽簡單，標準的配方，熟練的技能，掌握各個環節和工序，才能做出更美味的烘焙食品!
學習烘焙是壹種技能，每個人學習的接受能力也是不壹樣的，方式方法也會不同，折射出學習時間的長短也是不壹樣，所以學習時間的長短是因人而定，只要用心，專心 ，耐心，妳就會很快學會？