用料 ?
排骨 500克
白蘿蔔 500克
姜 1大塊
鹽 適量
白胡椒 壹小勺
香蔥 少許
武漢排骨蘿蔔煨湯的做法 ?
排骨洗凈後下開水焯出血水和浮渣後瀝幹備用，焯過的水倒掉重新起幹凈水在爐上開始燒。
炒鍋中放少許油（多了湯可能會油膩），生姜切片，和排骨壹起均勻炒2分鐘後壹同加入還在燒水的湯鍋。
註意湯鍋裏的水量可以稍稍高過排骨多壹些，因為煨湯過程中水會蒸發壹些。此後不再額外加水。原湯化原味。
排骨湯大火燒開後調入中小火慢慢煨燉。如喜歡排骨較爛的，可以煨1-1.5小時。
加入滾刀切好的白蘿蔔繼續煨燉約40-50分鐘，蘿蔔應該會變得非常透明但造型並不軟爛。此時加入適量鹽（看湯水量酌情加，湯不宜過鹹，如果之後發現淡了可以後面再加）後再煨10分鐘。
加入壹小勺白胡椒粉，香蔥切花後撒上湯面，喜歡的也可加入幾顆枸杞增色（不加也可）。
壹罐鮮香美味營養的排骨煨湯就可以上桌了！
小貼士
武漢傳統煨湯是在瓦罐中煨制，最有風味。如果家裏沒有瓦罐，鑄鐵大鍋或陶瓷鍋也可，實在沒有用較厚普通不銹鋼鍋也可以。主要是煨湯受熱過程的容器導熱差異，瓦罐有其均勻加熱的優勢。