假鮑魚是珍珠鮑。
珍珠鮑又稱假鮑魚，是軟體寄居貝殼類海洋生物因長相和口感和鮑魚相似，所有得來假鮑魚這個名字。它和鮑魚的營養價值以及口感，價格，都有著天壤之別。
珍珠鮑的營養價值同海螺；扇貝差不多，但直接食用口感較真鮑魚差壹些，稍微有點辣的味道。但是該品在適當的調味制作後，味道也十分鮮美，也不失為壹道海鮮美食。
擴展資料
假鮑魚烹飪方法：
原料：
佛手瓜200克，罐頭珍珠鮑壹聽，火腿片25克，雞柳25克，冬筍片25克，橄欖菜梗25克，雞湯500克。
調味：
精鹽、味精、胡椒粉、白糖、黃酒、蒜茸、麻油、精制油、濕澱粉各適量。
制作:
1、佛手瓜洗凈切成片，珍珠鮑切成片，加上火腿片、雞柳片、冬筍片、橄欖菜梗切成菱形片，壹起入開水中焯過，備用。
2、炒鍋熱菜，加入精制油，待油溫四成熟左右，把主副料倒入鍋中滑油後，全入漏勺中備用。
3、炒鍋留余油，煸蒜茸、姜茸至香，放入雞湯、加入精鹽、味精、胡椒粉、白糖、黃酒、待湯滾開，加入主副料待湯滾開2分鐘，淋上濕澱粉，用手勺推勻，淋上麻油，裝入鮑盆上席。
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