鯖魚500克、蔥、姜、料酒、胡椒粉、八角五香粉、糖、醬油和米醋。
舟山熏魚的步驟
1.首先，將魚放入冰箱冷凍至堅硬，然後取出並切成厚度為1厘米的塊，因為冷凍的魚容易切而不碎，胃容易挖內臟。將帶內臟的魚片挖出來，全部清洗幹凈，然後用蔥姜片料酒腌制4 ~ 5小時或過夜。腌制完成後，將魚片撈出晾幹備用。
2.首先，制作糖醋汁，將八角辣椒和醬油放入鍋中，根據您有多少條魚，開小火煮沸，不斷攪拌，使糖融化，放五香粉並繼續攪拌幾下，倒入米醋，嘗試看看是否是您喜歡的味道，然後添加糖醋。這時，醬汁應該有強烈的感覺，然後在冰箱中冷卻。
這時候煎魚，鍋裏放油，多倒點，等到油六成熱，再煎。如果油在油炸過程中爆炸，可以放壹勺鹽在裏面，這樣油就不會灑得到處都是，也不會燙傷人。
3.將所有魚油炸，瀝幹油，不要太久。當魚很燙時，立即將其放入準備好的糖醋盆中，並翻幾下使魚粘上醬汁。放壹會兒就可以拿出來吃了。
我今天放了壹些進去做了壹碗海鮮面，真的很好吃。
技巧
它可以由任何魚制成，但最好是肉厚，外酥內嫩，味道好。
魚用蔥姜酒腌制後，腥味就去除了，晾幹表面的水分就可以炸了。也可以用廚房紙擦幹。不要幹太久，會很難炸。
糖醋汁必須冷卻，熱騰騰的魚放入冷醬中會很快吸收味道。