想要知道李白喝酒配什麽下酒菜，我們得先知道唐朝可以吃到什麽。唐朝作為我國歷史上非常繁榮的壹個朝代，它的食物種類和烹飪技法還是比較豐富的。我們的李太白先生喝酒是時下酒菜的選擇還是很多的。
首先是肉類。牛肉不用說，作為農田裏的功臣是絕對不允許隨便殺了吃肉的。羊肉、豬肉、驢肉這些養殖肉類和鹿肉、熊肉等各種野味都是可以吃的。另外，雞鴨鵝這些東西也都是可以吃的，有意思的是他們在唐朝是不算肉的。
這是因為李世民規定上面的官員到下面視察的時候不可以大肆吃喝，不可以吃肉。結果這個規定剛剛下達不久宰相馬周就吃了雞肉，李世民比較愛才不忍處罰於是就說雞肉不算肉吃點沒關系。這麽看來李白可以吃到的下酒葷菜還是很多的，不過唐朝沒有炒這種做法。如果李白想要吃肉的話，只能選擇蒸、煮或者烤。
另外還有各種魚類，像鱖魚、鯿魚、鯽魚這樣的淡水魚都是可以吃的。同樣的由於沒有炒這個烹飪技法，只能選擇煮著或者烤來吃。另外還可以做成生魚片，選擇生吃。這在當時也是很流行的吃法，後來這種方法也傳到了日本。
最後就是蔬菜了。像白菜，蘿蔔，蘑菇，韭菜，這些比較常見的蔬菜都已經有了。通常的做法是蒸煮之後用醬油醋調著吃。
上面這些差不多就是李白可以吃到的下酒菜了。根據他境遇的不同，選擇的下酒菜。也是不壹樣的。有時候是雞鴨魚肉生魚片，有時候可能是蘿蔔野菜，或者幹脆不用下酒菜直接喝酒。當然，對於李白這麽灑脫的人來說下酒菜是什麽不重要，重要的是手裏的酒和面前喝酒的人。