排骨是我們餐桌上最常見的食物，它的營養價值很高。
油炸排骨，壹談到油炸排骨，可能有壹些朋友就覺得好悶，油膩。不，這道排骨菜不油膩而起好吃，老人小孩都喜歡。骨上有油炸澱粉
，澱粉經過高溫蒸過的，放在嘴裏，感覺滑嫩。骨上的肉蒸後變松軟了，湯汁已經完全滲入，水分足了口感好。蒸軟了好肯肉，肯起不
麻煩了，時而吸吸排骨裏壹端的汁感覺好爽，故大多數人都喜歡吃，健康營養又豐富。今天我要為大家做的是最簡單的湯蒸排骨。
準備原料：
排骨1000g、豬油、 姜、澱粉、雞精、料酒、 紅薯澱粉、青花椒、鹽 、蔥 、雞蛋
做法：
買回來的新鮮排骨，用水泡20分鐘，去除血腥！
1. 將排骨洗凈，先切成條，再斬成3cm的塊，放入碗中，加入精鹽，濕澱粉，花椒，放入雞蛋拌勻。讓澱粉緊包裹住排骨，不能太稀也
不能太幹即可。腌制半個小時就可以油炸了。
2. 炒鍋置旺火上，燒熱放豬油壹定要豬油，用其它的有可能會影響口感。燒至七成熱， 將排骨放入鍋中小火慢慢炸，排骨炸至金黃後撈出備用。
3.用大碗裝，先放幾片姜片，再放適量的青花椒(喜歡麻點的就多放壹點)，把油炸好的排骨裝進去淋入高湯，高湯加入到碗要滿為此，加入少許的鹽。
4.蒸鍋放在爐子上加入適量的清水大火燒開，把炸好的排骨放進去開始蒸，在蒸的過程中要觀察骨頭蒸的程度，壹般蒸到肉脫骨就是最佳程度。
5.出鍋了立即撒壹些蔥花，上桌就可以了，壹碗熱氣騰騰美味的蒸排骨就做好了。
提示：這道菜壹定要豬油炸，用青花椒喲，要麽做出來口感就變了！