其實，胡辣湯確實起源於河南周口，但在陜西吃到的胡辣湯，卻並不來自於河南，只能說陜西口味的胡辣湯的前身是河南胡辣湯。
河南省和陜西省距離很近，胡辣湯究竟為什麽會從河南傳到陜西呢？這跟河南的人口流動有關，過去河南人離開本地，大多數都會往陜西走，就把胡辣湯帶了過去。胡辣湯被傳入陜西後，也受到了廣大群眾的喜愛，所以到了陜西，就總能見到賣胡辣湯的小店。不過在陜西吃到的胡辣湯，口味已經跟河南的胡辣湯不壹樣了。
胡辣湯，哪裏的最正宗？
討論到胡辣湯，陜西的朋友和河南的朋友都說自己家鄉的胡辣湯才最正宗。
其實無論是陜西的胡辣湯還是河南的胡辣湯，都各有各的特色，不能用正宗不正宗來區別。
陜西版的胡辣湯和河南版的胡辣湯有何不同？
1、陜西版的胡辣湯，通常是加了肉丸的胡辣湯，而河南版的胡辣湯大多數卻不加肉丸。
2、河南版的胡辣湯必須加胡椒，陜西版的胡辣湯則會加油辣子和麻椒。
所以，嚴格來講，河南沒有糊辣湯，只有胡辣湯，在河南省內，胡辣湯的種類達到了上百種。
無論是陜西版的胡辣湯還是河南版的胡辣湯，各有各的特色，究竟哪個地方的胡辣湯最正宗，其實這個問題根本就沒有必要去爭論，只要是自己喜歡吃的，口味就是最好的。
雖然胡辣湯源自於河南，在陜西也很流行，也成為了當地的特色美食，有人就喜歡吃陜西版加了油辣子的胡辣湯，而有人則偏好河南版加了胡椒的胡辣湯。吃自己愛吃的就好。