這類特色美食便是“糖醋姜片”。炮姜味兒辛辣食物，許多人無法接受，並且水分偏少，口味比較軟，用新上市的嫩姜做是最合適的。嫩姜的水分充裕，甜味小，但營養成分壹點也許多，它帶有姜辣素、姜烯酮、姜油酮、鉀、鈣、鐵、維C等，纖維也非常高。
常常吃姜能夠促進食欲，健脾開胃，對夏天食欲不佳的現象有非常好的改進。糖醋姜片吃著很脆爽，味兒也甜酸，是很受歡迎的壹種美食，怎樣做？並不是把姜片全用糖、醋泡壹泡這麽簡單。好多人這樣做，姜片容易壞，保存時間短，便是方法不對所造成的。
今天我就和大家分享壹下這道美食制作方法，每壹年夏季我都要做壹大瓶，家人都愛吃。了解好多個方法，確保放大半年也不會壞，並且脆爽又甜酸。糖醋姜片提前準備新鮮的嫩姜、老冰糖、老陳醋、食用鹽、涼白開水。
第壹步嫩姜放進清水中，添加壹勺鹽、壹勺蘇打，拌勻完用手手洗。姜是種在土中的食材，難免會有病菌，也有土壤、殘渣等，用鹽、蘇打來洗，可以殺菌消毒，還能把表面的汙垢所有洗去，嫩姜更幹凈，吃得才放心。
第二步洗幹凈的嫩姜，放到蔭涼自然通風晾曬表面的水分，再切割成很薄的姜片，3mm厚就可以了。姜片放進盆裏，添加壹勺食用鹽，用手翻拌均勻，腌漬2鐘頭。腌好的姜片用溫水清洗掉多余鹽份，放到太陽下晾幹表面的水分，並不是曬幹幹姜片。
第三步準備壹個玻璃瓶子，提早用開水煮壹煮，殺菌消毒，晾曬水分。把曬幹的姜片放進瓶子裏，倒進老陳醋、老冰糖，老陳醋要未過姜片。蓋上蓋子，把水瓶座密封性後放冰箱裏冷藏壹個星期，糖醋姜片就做好。
要想糖醋姜片美味，並且保存時間長，要知道好多個“重要”：嫩姜無需削皮，姜皮是寒涼的，能夠中合姜肉的性溫，這樣吃了不容易容易上火。假如削皮了，只吃姜肉得話，時間長了就易上火。嫩姜得用食用鹽腌漬壹下，可以去除姜甜味和多余水分，那樣姜片的口感才脆爽，吃著不辣口。全過程也不能有涼水或花生油，要不然姜片非常容易滋生細菌，壞得快。